料理とは一般的なカテゴリーで、多種多様に分類出来ます。しかしながら、「ARK」がお客様に提供するメニューは「ARK」のエンタテイメントに対する考え方同様、オリジナルであるという事にこだわります。それは、「中華」を料理の核とし、様々な国のスパイスや特殊な調理法、そして付け合わせとしてふんだんに使われる中華野菜等の幅広い食材が演出する「ARK流・無国籍料理」「ARK流・新中華料理」として登場します。かといって、「ARK」が提供する料理は、やみくもに様々な料理のエッセンスを融合させただけのものではありません。経験と斬新な感覚が実現する素材の良さを最大限に活かす調理法や、飲み物との厳密な相性チェック、きめ細やかなソース選び等があって、はじめてお届けできる「新中華」なのです。